油闷小土豆家常做法，油闷小土豆家常做法视频

油闷小土豆

油闷小土豆是一道家常美味，选材新鲜土豆，洗净后切块焯水。热锅凉油，放入土豆块，小火慢慢炸至金黄。捞出控油，锅中留底油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，再加入土豆块，加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至土豆软烂入味，汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽金黄，口感软糯，香气扑鼻，让人回味无穷。简单易学，适合家常享用，是餐桌上的常见美食之一。

油闷小土豆家常做法

油闷小土豆是一道非常下饭的家常菜，以下是其详细的做法：

所需材料：

* 小土豆500克

* 大葱1根

* 蒜3-4瓣

* 生姜1小块

* 干辣椒适量（可选）

* 青蒜或葱花适量（用于装饰）

* 生抽2汤匙

* 老抽1汤匙

* 料酒1汤匙

* 盐适量

* 白糖半茶匙

* 清水适量

* 食用油适量

制作步骤：

1. 小土豆清洗干净后，放入清水中浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。如果想缩短烹饪时间，也可以将小土豆放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干。

2. 大葱切段，蒜和生姜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入大葱段、蒜末和生姜片，翻炒出香味。

5. 放入小土豆，大火翻炒均匀，让小土豆表面充分吸收调料的味道。

6. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，水量要没过小土豆。大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到小土豆变软熟透。

8. 醉后根据口味加入适量盐调味，撒上青蒜或葱花装饰即可出锅。

注意事项：

1. 小土豆在焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使小土豆更加入味。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使小土豆更加软烂可口。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放干辣椒段和花椒粒。

希望以上油闷小土豆的家常做法对您有帮助！

油闷小土豆家常做法视频

我无法直接提供视频，但我可以为您提供油闷小土豆的详细家常做法步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：

食材：

- 小土豆：500克

- 葱：2根

- 姜：2片

- 蒜：3瓣

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 盐：适量

- 白糖：半小勺

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 小土豆清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，至小土豆变软并容易剥离皮。

- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 处理小土豆：

- 煮熟的小土豆捞出沥干水分，趁热剥去皮（这样能让土豆更好地入味）。

3. 炒香调料：

- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

4. 焖煮小土豆：

- 将剥好皮的小土豆放入锅中，继续翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后倒入适量的清水（水量以没过小土豆为准）。

- 大火煮沸后转小火焖煮20-30分钟，期间可用筷子或叉子轻轻戳一下土豆，如果容易穿透，说明已经焖熟。

5. 收汁：

- 焖煮至汤汁浓稠，小土豆入味后，转大火收汁，注意不时翻炒以防止糊锅。

6. 出锅装盘：

- 关火后，将油闷好的小土豆盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

希望这些步骤能帮助您成功制作油闷小土豆！祝您烹饪愉快！