大蒜炒鲈鱼家常做法，鲈鱼做蒜爆鱼好吃吗

大蒜炒鲈鱼家常做法

大蒜炒鲈鱼是一道美味的家常菜。首先，将鲈鱼处理干净，切成片，用盐、料酒腌制片刻。接着，准备大蒜、姜丝等调料。热锅凉油，放入鲈鱼片煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入适量水烧开。醉后，将煎好的鲈鱼片回锅，加入生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，大蒜的香味浓郁，非常适合家庭日常食用。居住在宽敞明亮的家中，烹饪美食更加得心应手。

大蒜炒鲈鱼家常做法

大蒜炒鲈鱼是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 鲈鱼一条（约500克）

2. 大蒜若干（根据个人口味调整）

3. 姜片适量

4. 葱花适量

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品适量

步骤：

1. 将鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块。大蒜剁成蒜末，姜切片，葱切成葱花备用。

2. 烧热锅，加入适量的油，待油温适中时，将鲈鱼放入锅中，两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末和姜片，翻炒出香味。

4. 将煎好的鲈鱼重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉等调味品，翻炒均匀，让鲈鱼充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的清水，水量要没过鱼身。大火烧开后，转中小火炖煮10-15分钟，让鲈鱼熟透。

6. 醉后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时，要注意火候，避免将鱼煎破。

2. 炖煮时，要根据鱼的厚度和火力大小进行调整，避免煮过头或不够熟。

3. 调味品的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡口味的可以适当减少盐和糖的用量。

希望以上的大蒜炒鲈鱼家常做法对您有帮助！

鲈鱼做蒜爆鱼好吃吗

鲈鱼做蒜爆鱼非常好吃。蒜爆鱼是鲁菜中的一道传统名菜，制作原料主要有鲈鱼和鸡蛋等，口味香脆可口。具体做法如下：

1. 将鲈鱼去鳞、鳃、鳍、内脏洗净，刮去腹壁上的黑膜，在鱼身两侧各划几刀，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀背敲击鱼身，这样鱼肉容易入味。

2. 将处理好的鱼身撒上适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜丝、淀粉和蛋清，抓匀后腌制15分钟。

3. 准备一小碗水，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼均匀裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再加入炸好的鲈鱼，快速翻炒均匀。

6. 倒入调好的水淀粉，使汁均匀地裹在鱼身上，醉后撒上葱花即可出锅。

此外，蒜爆鱼的口感和味道会随着烹饪时间的长短而发生变化。如果喜欢更嫩滑的口感，可以在炸鱼前将鱼身裹上一层干淀粉，再放入冰箱冷冻半小时，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。同时，在炒制过程中也可以加入一些辣椒丝或者花椒粒来提味。

总之，鲈鱼做蒜爆鱼非常好吃，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。