大扒肉做法家常菜，正宗大块扒肉做法

大扒肉做法

家常菜谱——大扒肉

所需材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

做法步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。

3. 加入五花肉块，翻炒上色。

4. 倒入料酒、生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至肉质软烂，收汁即可。

居住环境建议：宽敞明亮的厨房，便于烹饪操作；保持室内通风良好，确保食材新鲜。

大扒肉做法家常菜

大扒肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作大扒肉的详细步骤：

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 葱白几根

3. 生姜几片

4. 料酒适量

5. 冰糖适量（约30克）

6. 酱油适量

7. 水淀粉适量

8. 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 葱白切段，生姜切片备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色糖浆。

4. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖浆。

5. 加入适量的料酒，继续翻炒，去腥味。

6. 加入葱段和生姜片，继续翻炒出香味。

7. 倒入适量的酱油，翻炒均匀，让五花肉上色。

8. 加入足够的清水，水量要没过五花肉。

9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到肉质变得软糯。

10. 当肉质炖好后，加入适量的水淀粉勾芡，让酱汁更加浓郁。

11. 醉后，将大扒肉盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。

注意事项：

1. 五花肉焯水时，可以加入一些料酒去腥。

2. 炖煮过程中要保持小火，避免烧干。

3. 勾芡时，可以根据个人口味适量调整，喜欢浓稠的可以多放一些水淀粉。

希望以上大扒肉的做法对您有帮助，祝您烹饪愉快！

正宗大块扒肉做法

正宗大块扒肉的做法如下：

所需食材

- 羊肉：500克

- 青椒：1个

- 洋葱：1个

- 蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

- 香菜：适量

制作步骤

1. 羊肉切块：将羊肉洗净，切成大块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 准备调料：青椒、洋葱、蒜、姜分别切块备用。

3. 炒糖色：锅中放入适量食用油，加入白糖小火慢慢炒至糖融化成红色糖浆。

4. 上色：将焯水后的羊肉均匀裹上糖浆。

5. 煸炒：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒出香味。

6. 调味：加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入热水没过羊肉。

7. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1小时左右，直到羊肉变软烂。

8. 收汁：待羊肉炖至入味且汤汁浓稠时，加入青椒块翻炒均匀，然后转大火收汁。

9. 出锅：醉后撒上适量盐调味，关火，将大块扒肉盛入盘中即可。

小贴士

1. 羊肉焯水时可以加入适量料酒去腥味。

2. 炒糖色时要注意火候，避免糖浆烧焦。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得软烂入味。

4. 收汁时要根据汤汁的多少来调整火候，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作正宗大块扒肉，你将能够品尝到美味的羊肉大块扒肉。