桃花鳜鱼做法，桃花流水鳜鱼肥的鳜鱼是桂鱼吗

桃花鳜鱼

桃花鳜鱼，色香味俱佳，是一道颇具诗意的江南佳肴。将鲜嫩的鳜鱼切片，用盐、料酒腌制入味。锅中热油，下入桃花酱炒香，再加入鳜鱼片翻煎至两面金黄。醉后，撒上葱花、红椒末，淋上热油，翻炒均匀即可出锅。此菜色泽鲜艳，酸甜适口，鱼肉鲜嫩，桃花的香气与鳜鱼的鲜美相得益彰，让人回味无穷。桃花鳜鱼不仅是一道美食，更是一幅美丽的画卷，让人在品尝中感受到大自然的馈赠和生活的美好。

桃花鳜鱼做法

桃花鳜鱼是一道非常具有特色的菜品，以下是一种可能的制作方法：

材料：

- 桃花鳜鱼：1条（约500克）

- 精盐：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 准备材料：将桃花鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。同时，准备好姜片、蒜瓣、葱花等调料。

2. 腌制鳜鱼：在切好的鳜鱼片中，加入适量的精盐、料酒、姜片、蒜瓣、胡椒粉等调料，抓匀后腌制15-20分钟，以便入味。

3. 煎鳜鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入腌制好的鳜鱼片，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 炒制调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱花等调料，翻炒出香味后，加入适量的白糖、生抽、鸡精等调料，炒匀后盛入碗中备用。

5. 炖煮鳜鱼：将煎好的鳜鱼片重新倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼肉为准。大火烧开后转小火，慢炖10-15分钟，让鱼肉更加鲜嫩多汁。

6. 收汁：待鱼肉炖至熟透后，将炒好的调料倒入锅中，与鱼肉一起翻炒均匀，让调料充分渗透到鱼肉中。醉后，大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅装盘。

注意事项：

1. 在煎鱼时，要掌握好火候和时间，避免将鱼肉煎破或煎老。

2. 炖煮鱼肉时，要保持小火慢炖，这样才能让鱼肉更加鲜嫩多汁。

3. 在炒制调料时，要根据个人口味适量调整调料的用量。

希望以上做法能够对您有所帮助！

桃花流水鳜鱼肥的鳜鱼是桂鱼吗

桃花流水鳜鱼肥中的鳜鱼不是桂鱼，而是鳜鱼。鳜鱼是一种典型的淡水鱼类，属于鮨科鳜属，是中国传统的名贵鱼类之一。

而桂鱼一般指的是鳜鱼，尤其是桂花鱼，也就是鳜鱼的肉或鳞甲。桂花鱼体侧扁，呈椭圆形，体长可达60厘米，体重可达5千克，是淡水名贵鱼类之一。

虽然“桃花流水鳜鱼肥”这句诗描述的是鳜鱼的美味，但这里特指的还是普通的鳜鱼，并非桂鱼。